Vegan Muffins e Torta Glassati per raccolta Benefica.

Eccomi qui con la mia produzione di ieri.

Come vi ho raccontato nel post precedente, oggi ci sarebbe dovuta essere una raccolta benefica, purtroppo saltata causa maltempo.

Io avevo preparato questi Muffin vegani con guscio croccante di cioccolato, farciti di crema alla vaniglia e glassa di marmellata di albicocche. Buonissimi e davvero golosi!!

Ora ci sacrificheremo noi a mangiarli... ;)

Questa volta ho usato solo farina 00 perchè volevo che il risultato fosse compatto, perchè la gente potesse mangiare tranquillamente per strada. Però possono essere fatti con farine integrali, grano saraceno etc. Il risultato sarà magari un pò sbricioloso ma sicuramente più sano e leggero.

Ricettina facile, la cosa più complicata per me è stata la glassatura, ma confesso di non essere portata per la decorazione dei dolci!! ;)

Partiamo!

Ingredienti (per 12 muffin o una torta tonda) :
250 gr di farina 00 (io ho usato Mulino Chiavazza)
15 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero di canna integrale
80 gr di olio di semi di girasole

300gr di latte di soia
80 gr di cioccolato fondente fuso
1 bustina di lievito in polvere (ho usato S.Martino)

Mezza fialetta di aroma Rhum

Un pizzico di sale
un cucchiaio di marmellata di albicocca

Mezza banana ben schiacciata.

Per la farcitura:

Crema Vegana ricetta QUI

Per la Glassa (facoltativa):

Marmellata di albicocche q.b

Cioccolato fondente fuso.

L'impasto può essere fatto sia a mano che in impastatrice. Io per praticità ho usato l'impastatrice.

Ho messo tutti gli ingredienti secchi nella scodella, e poi ho aggiunto quelli liquidi : latte, olio, banana, aroma rhum, cucchiaio di marmellata e infine il cioccolato fondente fuso (nel microonde).

Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza che ricorda quella di una mousse al cioccolato, leggera.

Mentre l'impastatrice lavorava per me, io ho unto di olio di semi e infarinato gli stampi da muffin. Se preferite potete fare anche un unica torta. Io ho fatto due impasti e li ho fatti entrambi.

Versate il composto negli stampi e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per :

Torta: 35 minuti

Muffin: 25 minuti

Controllate comunque la cottura e quando vi sembrano cotti fate la prova stecchino.

Ora lasciate raffreddare i vostri capolavori.

Il risulato ottenuto è già ottimo, potete mangiare i vostri muffin e la vostra torta così, semplici.

Io li ho invece tagliati a metà, farciti con crema alla vaniglia, di cui avete la ricetta nel link che vi ho messo negli ingredienti.

Ricomponete le due metà e poggiate il tutto su una gratella.

A questo punto, come si fa con la torta sacher, lucidate la superficie con la marmellata di albicocche, cercando di infilarla nelle crepe, come se stuccaste un muro, in modo da uniformare la superficie.

Ora fondete del cioccolato fondente in microonde, o a bagnomaria, e fatelo colare sui muffin, avendo cura di farlo andare sui bordi. In questo modo sigillerete le due parti del muffin. Se volete un guscio un pò morbido, quando sciogliete il cioccolato aggiungete un goccio di acqua. Se lo volte croccante, usate solo puro cioccolato.

Se volete,decorate con una mandorla, una nocciola, o ciò che vi piace, e lasciate raffreddare!! 

Eccoli pronti, non sono carucci?? :)

Perfetti come dessert o per una coccolosa colazione domenicale.

Ecco la sezione:

 Ed alcuni pronti ad essere regalati

Un abbraccio, 

Romy