Vermicelli di Soia d' Estate.

Ma ciao a tutti!!!

Finalmente torno a pubblicare sul blogghino!!

Mi dispiace tanto, vi sto trascurando un po' e la cosa mi rattrista. Come sapete sono all'estero per lavoro, in Svizzera, da 11 giorni, e qui pubblicare è un pò difficile. Questi primi dieci giorni sono stati lunghi e frenetici, e la sera la stanchezza era troppa per editare e pubblicare. 

Ma essendo oggi in day off... eccomi qui!! :)

Vorrei proporvi questa versione di vermicelli di soia un po' diversa dal solito perchè include vegetali tipicamente estivi, per festeggiare, finalmente, l'inizio dell'Estate!!

Anche se qui fa freddo...;)

I dosaggi sono abbastanza personalizzabili, io li amo molto verdurosi, e le proporzioni delle verdure sono variabili in base ai gusti personali.

Ingredienti:

4 Zucchine piccole

1/2 Melanzana

1/4 di peperone

1 Carota grande

4-5 Cipollotti freschi

Una manciata di spinacini

Vermicelli di soia

salsa di soia

olio di semi 

pizzico di sale

curry

Quando si cucina cibo oriental style il taglio dei vegetali deve essere armonioso e sposarsi bene con il suo accompagnamento. Per esempio con questi vermicelli, le verdure devono essere a fiammifero, per poter essere amalgamate e raccolte facilmente insieme ad essi.

Iniziamo quindi tagliando le verdure. Ho visto in tv preparare vermicelli di soia con verdure a tocchetti, tipo minestrone, inguardabili :)

Guardate che mini superbellissime zucchine ho trovato al mercato!! :) 

Infine, come dei precisi chef giapponesi, posizioniamo i nostri taglieri ordinatamente di fianco al fornello.

Ora scaldiamo l'olio di semi nel wok e procederemo aggiungendo una per volta le verdure, in base al loro tempo di cottura.

Iniziamo con i cipollotti, e li lasciamo soffriggere un pò.

Abbassiamo la fiamma da alta a medio alta e aggiungiamo le carote. Lasciamo andare 3-4 minuti.

Poi i peperoni, altri 3-4 minuti.
 

Gli spinaci, 2 minuti.

 La melanzana, 4 minuti.
 

E infine zucchine e 1/2 cucchiaino di curry.

Non mettiamo sale perchè la salsa di soia è molto salata. Al massimo si fa sempre in tempo ad aggiungerlo.

Alziamo di nuovo la fiamma, aggingiamo mezzo bicchiere scarso di acqua e lasciamo andare fino ad ammorbidire le verdure, che devono essere però croccanti.

Scaldiamo l'acqua e la portiamo a bollore.

Mettiamo i nostri vermicelli di soia, circa 3-4 nodini, in una scodella, con un cucchiaino di sale.

Li copriamo con acuq bollente e ogni tanto li mescoliamo e assaggiamo. Dopo 3 minuti dovrebbero essere cotti. Io non li cuocio più sul fuoco, perchè basta un attimo di distrazione e sono scotti!! :)

Appena cotti li scoliamo.

Accendiamo il wok con le verdure a fiamma alta e tuffiamo i vermicelli.

Saltiamo bene bene, aprendoli e cercando di mescolarli in modo uniforme con le verdure. bagnamo con abbondante salsa di soia, io ne uso circa 1/2 bicchiere.

Pronti!!

Servire con bacchette giappo style e mangiare caldi!! :)

Un bacione, alla prossima!!

Un abbraccio, 

Romy.