Melanzane per Bruschetta di mio papà.

Eccomi!! Finalmente oggi di nuovo una bella giornata di sole..io adoro la primavera, i suoi suoni, i colori e sopratutto LA LUCE. Amo il sole e oggi ho anche seminato il mio adorato basilico, che volere di più dalla vita? Semplice: una bruschetta con le melanzane!! :)

Quando ero piccola e facevamo il barbecue, mio papà ne approfittava, quando il calore era ancora basso, e cuoceva queste splendide melanzane che poi ci mangiavamo su delle belle bruschette: Buonissime e così estive!! Inoltre nella stessa identica maniera preparava anche i peperoni...deliziosi.

La ricetta è davvero semplice, vediamola.

Ingredienti:

6- 8 Melanzane

olio

uno spicchio d'aglio

sale

prezzemolo facoltativo

Per prima cosa accendiamo il forno a 250 gradi statico, e mettiamo al suo interno già la teglia dove cuoceremo le melanzane, in modo che si scaldi. Se avete una pietra refrattaria ancora meglio.

Prendiamo le melanzane, togliamo il picciolo e incidiamola ovunque con la punta di un coltello, in modo che in cottura l'interno diventi una crema e possano buttare fuori l'acqua di vegetazione. 

Appena il forno arriva a temperatura apritelo e posizionate le melanzane direttamente sulla teglia e chiudete.

Le melanzane dovranno cuocere circa 30, 40 minuti, ma dipende da quando sono grosse, e dovrete di tanto in tanto girarle, in modo che tutti e 4 i suoi lati entrino in contatto con la teglia. 

Vi accorgere che sono pronte quando saranno mosce e morbide, eccole:

Ora lasciatele raffreddare, ma solo quel tanto che vi permetta di manipolarle. 

Incidetele la buccia superficiale e apritele, così:

E poi con un cucchiaio raccogliete tutta le tenera e cremosa polpa e mettetela in una terrina

Ora con una forchetta lavorate la polpa schiacciandola con una forchetta. A me piace sentirne la consistenza, ma se voi preferite una crema vellutata potete passerle due secondi nel mixer.

Condite ora con olio EVO, sale, fettine di aglio, che daranno gusto e profumo e prezzemolo a piacimento.

Ora coprite con una pellicola e mettete a riposare in frigo. Le melanzane assorbono molto i sapori, perciò se volete che sappiano poco poco di aglio, toglietelo dopo una mezz'ora, altrimenti lasciatelo fino al momento di mangiarle.

IL PUNTO:

Queste melanzane sono buone fredde, mangiate su una bella e croccante bruschetta calda.

Et voilà, e tutto!! Alla prossima!

Un abbraccio,

Romy.