Vegan Croissant Salati e Veg Polpette dell'avanzo

Ed ecco qui le ricette del post precedente!

Non pensavate mica che vi avrei lasciato così , a "bocca asciutta"? :)

A parte le verdure avevamo I croissant Salati e le Polpettine. 

Con i dosaggi che vi consiglio riusciamo a riempire otto croissant ricavati da una pasta a sfoglia rotonda e abbiamo del ripieno che avanza con il quale prepariamo le polpettine, e ne vengono otto. Io ho usato gli spinaci spadellati, ma è pissibile sostituirli con due belle zucchine ripassate in padella con un pò di cipolla, oppure della verza o della verdura che vi piace.

Cuciniamo!

Ingredienti:

5 cubetti di spinaci surgelati (qui ho usato orogel) 

un panetto di tofu al naturale

un rotolo di sfoglia pronta vegana , possibilmente rotonda(coop, findus, vallè) 

2-3 cucchiai di panna di soia

mezzo spicchio di aglio senza "anima" centrale

basilico 5-6 foglie

un cucchiaio di prezzemolo tritato 

un pizzico di origano

sale e pepe Q.B

olio EVO 

Semi a scelta, una manciata (io ho usato il sesamo)

2-3 cucchiai di pangrattato (per le polpettine)

Per prima cosa prepariamo gli spinaci. Io li preparo in un modo molto veloce e vengono  buonissimi.

Prendo i cubetti ancora surgelati, li posiziono, non accavallati,  in una padella anti aderente, li spolvero con un pò di sale, metto il coperchio e accendo il fuoco al minimo. Dopo 10 minuti saranno scongelatie morbidi, e allora tolgo il coperchio e li faccio andare altri  minuti finchè non rimangono asciutti, aggiungendo dell'olio EVO per non farli attaccare e insaporirli un pò. Una volta pronti li lasciamo a raffreddare.

Ci dedichiamo ora alla preparazione del Silk Tofu. Silk, setoso, perchè diventerà una crema, liscia saporita e vellutata. Facile facile.

Mettiamo in un mixer il panetto di tofu, il mezzo spicchio di aglio, le erbette, il sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio e frulliamo. Otteniamo un composto un pò granuloso, sgranato. Aggiungiamo quindi la panna di soia, iniziando con due cucchiai e aggiungendo a necessità il  terzo.

 Frulliamo e otteniamo un composto liscio e vellutato. E' delizioso anche già così, su dei bei crostini! Ma noi faremo di più! :)

Ora dobbiamo incorporare gli spinaci: non devono essere ne troppi ne pochi, deve esserci un buon equilibrio. Io ne ho avanzati un pò, che ho mangiato a parte :)

Potete incorporarli sia interi, mescolando solo, sia frullarli con il mixer insieme al tofu. Io ne ho aggiunti un pò nel mixer e ho frullato. Poi ne ho aggiunti ancora un pò, mescolandoli solo e lasciandoli interi.

Prendete ora la pastasfoglia e con una rotella da pizza tagliatela in otto spicchi, come fosse una torta.

Prendete ogni triangolo, farcitelo e arrotolatelo come si fa con i classici cornetti. Riuscirete a farcire tutti e 8 i cornetti con metà della farcia.

Li posizionate su una teglia e a piacimento spolverateli con dei semi, quelli che vi piacciono di più: sesamo, papavero etc...

Cuocete ora in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura. Sfornateli appena saranno belli dorati e profumati.

Nel frattempo ci dedichiamo alle polpettine. Aggiungiamo alla farcia avanzata circa due o tre cucchiai di pangrattato, mescoliamo bene e lasciamo riposare. Questa farcia può anche essere usata come ripieno per dei ravioli/tortelli fatti in casa ;)

Formiamo le polpettine (a me ne son venute otto) e cuociamole in una padella antiaderente con un pò di olio per non farle attaccare. Io le ho cotte nella padella dove ho fatto gli spinaci, senza lavarla, risparmiando olio, acqua e detersivo ;)

Le ho poi condite con un goccio di Ketchup . Sono deliziose anche fredde!!

Ed ecco pronte due ricette molto versatili, perche possono essere un aperitivo, un secondo o un piatto unico accompagnate con tante allegre verdure!!

E' tutto, alla prossima!

Un abbraccio,

Romy.